一年一度的中高考即将拉开帷幕，为切实保障广大考生考试期间饮食安全，有效防范和杜绝食品安全事故发生，结合南平市夏季高温多雨、湿热闷热的气候特点，南平市市场监督管理局特发布中高考期间食品安全风险提示，全方位守护广大考生“舌尖上的安全”，助力考生安心应考、顺利圆梦。 

一、优选就餐场所，规避就餐风险。考生及家长就餐优先选择正规、卫生、安全的就餐点位，坚决杜绝风险隐患。一是优先选择学校食堂及家庭就餐。我市各考点学校食堂均已落实食品安全专人监管、食材进货查验、48小时食品留样、全程溯源等管理制度，卫生条件达标、食材安全可控，是考生就餐的最优选择。二是谨慎选择校外就餐。确需外出就餐的，务必挑选证照齐全、环境卫生整洁、餐具消毒规范、量化分级评级良好的正规餐饮门店，坚决远离考点周边无证流动摊贩、露天小吃摊、卫生条件脏乱的小作坊、无名小吃店。三是规范网络订餐行为。网络订餐优先选择配送距离近、时效快、公示食安封签、口碑良好的合规商家，不订购凉拌菜、生食海鲜、预切水果、裱花蛋糕等高风险食品，收到餐食后检查食安封签完整性，发现餐食变质、异味、封签破损等情况立即停止食用。 

二、严把采购关口，保障食材安全。夏季气温升高、微生物繁殖速度加快，食品易腐败变质，家长采购食材需严格把控源头安全。采购食材请选择我市正规农贸市场、大型商超、品牌食品便利店，认真查验食品生产日期、保质期、配料表、储存条件等信息，坚决不购买、不食用三无食品、过期食品、变质食品。结合南平本地夏季饮食风险特点，严禁采购、食用野生蘑菇、不明野菜、发芽土豆、未煮熟四季豆、鲜黄花菜等高风险食材，我市春夏季节野生菌类中毒高发，考生需坚决杜绝采食野生菌类，避免食物中毒。同时，不购买来源不明的散装熟食、自制凉菜、散装冷饮等高风险食品。 

三、规范家庭烹饪，科学健康膳食。家庭自制餐食是考生饮食安全的重要保障，需严格遵守食品安全操作规范。一是严格做到生熟分开，加工食材的刀具、砧板、盛放容器分类使用、分开存放，避免生熟交叉污染。二是所有食材必须烧熟煮透，肉类、蛋类、豆制品、根茎类蔬菜必须彻底加热熟透，严禁食用半生不熟的食材，防范细菌性食物中毒。三是坚持现做现吃，夏季高温环境下食品极易变质，室温存放食品不得超过2小时，不食用隔餐、隔夜剩菜剩饭，杜绝食材二次污染风险。四是保持清淡饮食，烹饪方式以蒸、煮、炖、清炒为主，减少油炸、烧烤、重油重盐重辣菜品，减轻考生肠胃消化负担，避免身体不适影响考试状态。 

四、远离高危食品，杜绝盲目进补。考试期间考生身体状态敏感，肠胃耐受度较弱，需主动规避各类食品安全风险，摒弃错误饮食观念、科学调整饮食方式。一是主动规避高危食品，建议尽量避免食用冰镇饮品、冰淇淋、生食海鲜、散装凉拌卤味、预切水果等生冷食品，避免食用油炸烧烤、重油重辣等刺激性食品，同时远离隔夜熟食、过期糕点、三无网红零食等易变质、安全性无保障的食品，最大程度降低肠胃不适风险。二是拒绝盲目进补、随意换食。考试期间无需刻意大量进补、频繁更换日常食谱，保持平时饮食习惯即可，尽量避免尝试陌生食材、特色野味、新奇零食，防止突发肠胃不适影响考试发挥。目前市面上无任何可以补脑、提分、提升智商的保健食品，切勿轻信虚假宣传，不盲目购买各类滋补保健品、功能性食品。考生营养补充以温和适配为主，可适量食用牛奶、鸡蛋、新鲜果蔬、原味坚果等常规健康食材，贴合日常饮食节奏、平稳补充营养。 

五、养成良好习惯，做好应急处置。考生需养成良好饮食卫生习惯，筑牢自身安全防线。日常做到餐前便后洗手，坚持流动水配合肥皂清洁双手，就餐践行公筷公勺、分餐进食，不共用餐饮器具，生吃瓜果彻底清洗，不饮用生水。同时保持规律饮食，三餐定时定量，不暴饮暴食、不节食挑食，合理搭配膳食，保证饮食均衡。若考生进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕乏力等疑似食物中毒症状，需立即停止进食，及时就医诊治，并妥善保留剩余食品、消费票据、就诊凭证等证据，可随时拨打12315市场监管投诉举报热线，我市市场监管部门将快速响应、依法处置。 

最后，祝愿全市广大考生饮食安全、身心舒畅、从容应考、金榜题名！ 

来源：南平市市场监督管理局